משטחי עבודה רצוי שיהיו רצופים וארוכים כדי לאפשר עבודה נוחה. עליהם להיות עמידים לרטיבות, חומצות, חום, מכות ושריטות. מבחינה עיצובית - במטבח קטן על המשטחים להיות חלקים ובהירים, במטבח עם דלתות בעלות מראה אחיד וחלק השיש יכול להיות מנוקד או מסוגנן (מגרניט למשל), במטבח עם דלתות מסוגננות או בעלות מרקם דוגמתי לא אחיד על המשטח לאזן למראה חלק ואחיד, לדלתות ארונות מטבח מעץ טבעי מתאים מאד משטח אבן.